Корзина
24 отзыва
Новинки и акции от DanSoy:Смотреть
0932870304
УкраинаХарьковская областьХарьковвулиця Тарасівська
Корзина
Соевый соус DanSoy > купить у производителя по лучшей цене в Украине > опт розница

Кулинарное искусство азиатской кухни как философия

Кулинарное искусство азиатской кухни как философия

Еда. Она отражает всю сущность и культуру каждого народа и каждого человека. На протяжении многих веков, люди развивали и хранили многовековые традиции кулинарного искусства. Приготовление пищи у многих народов ассоциировалось с актом любви. Но пусть вас не смущает такое сравнение, потому что во все времена у поваров было одно важное правило – готовить с любовью.

Предлагаем вам обратить внимание на восточные кухни. Ни для кого не секрет, что Азия – это самый экзотический континет. Здесь собрана самая экстрeмальная кухня. И если вам надоели макароны, грeчка или простая окорочка, то разнообразить свое меню вы можете здесь!

Восточноазиатская кухня много чем хороша – она пряная, ароматная, легкая, и популярна сейчас, кажется, даже в Антарктике. Ее блюда несложно приготовить и дома, надо только знать несколько ключевых особенностей.

  1. ВОК. Эта глубокая сковорода идеально подходит для быстрого обжаривания на сильном огне – главного способа готовки в Восточной Азии. Что делать: поставь сковороду на сильный огонь и плесни растительного масла.
  2. СПЕЦИИ. Универсальный вариант для восточной кухни – паста карри, смесь кореньев, специй и дикого количества перца чили. В супермаркетах и магазинах азиатских продуктов продаются в основном тайские пасты (вполне годные), хотя аналогичные смеси специй есть у индонезийцев, малазийцев и прочих жителей региона. Зеленая паста – для курицы, и морепродуктов. С красной готовят говядину или свинину. Желтую кладут в рыбные блюда, как правило, сладкие.

Что делать: выложи пасту в вок и энергично помешивай примерно минуту. Помни, что пропорции на пакете с пастой указаны из расчета на азиатский вкус, а эти люди едят сырые перцы чили, как мы – семечки. Так что лучше положить меньше, чем написано.

  1. МЯСО ИЛИ РЫБА. В Восточной Азии практически не употребляют баранину и крайне редко – говядину. Основное мясо – свинина, навалом блюд из курицы, а также рыбы, креветок и других морепродуктов.

Что делать: мелко порежь выбранное мясо или рыбу и кидай в вок. Продолжай энергично помешивать еду (делай так до самого конца приготовления).

  1. ОВОЩИ. Вот доступные и традиционные для азиатских блюд овощи: репчатый и зеленый лук (белые основания стебля), китайский салат, морковь, древесные грибы.

Что делать: порежь овощи крупными кусками и добавляй в вок. На этом же этапе можешь положить пару кусочков обычного или пальмового сахара.

  1. ГАРНИР. Обычно это рисовая или пшеничная азиатская лапша или рис.

Что делать: лапшу предварительно на 15 минут залей кипятком. Слей остывшую воду, заново залей кипятком – еще на пару минут. Размякшую лапшу добавляй к мясу и овощам. Если вместо лапши берешь рис – его надо предварительно сварить. Для сытности можешь разбить в вок яиц (по одному на едока).

  1. СОУСЫ И ПРИПРАВЫ. Китайцы используют привычный нам соевый соус и похожий на него, но более густой и пахучий устричный, а их южные соседи – жидкий, дико вонючий соус из ферментированной рыбы. Многие блюда включают кокосовое молоко и почти все – свежую зелень, например, кориандр.

Что делать: кокосовое молоко (допустим, в куриный или рыбный суп) лей сразу, как обжаришь пасту карри. Соус добавляй за минуту до готовности. Свежую зелень кориандра сыпь уже в тарелку при подаче.

Предыдущие статьи