Корзина
24 отзыва
Новинки и акции от DanSoy:Смотреть
0932870304
УкраинаХарьковская областьХарьковвулиця Тарасівська
Корзина
Соевый соус DanSoy > купить у производителя по лучшей цене в Украине > опт розница

Азиатская кухня: яркая и самобытная

Азиатская кухня: яркая и самобытная

Когда говорят «Азиатская кухня», воображение рисует, как правило, великое разнообразие красивых блюд, изысканные сочетания вкусов и ароматов и одухотворенные лица восточных поваров. И еще, может быть, уютные ресторанчики, рассыпавшиеся по маленьким и большим городам едва ли не во всех странах. Или коробочки с китайской или японской снедью, которые кто-то несет, облизываясь в предвкушении настоящего наслаждения…

Под азиатской кухней, как правило, понимают кулинарные традиции Китая, Японии, Вьетнама, Кореи, Таиланда, Индонезии, Малайзии и Филиппин. Также ее называют Восточной, или Ориентальной (от английского oriental - восточный). На самом деле это очень разные кухни. Для каждой из них характерна своя атмосфера, своя специфическая гамма вкусов, ароматов и даже цветов. Но пожалуй, действительно есть нечто такое, что объединяет все это роскошное разнообразие в определенное единство, называемое азиатской кухней.

Это общее – философский подход к приготовлению, подаче и употреблению пищи. Восточные повара, будь то китайцы или японцы, корейцы, вьетнамцы или тайцы, осознают сами себя одновременно как проводники великой мудрости, идущей из глубины веков, и как истинные вдохновенные художники, и как лекари, что призваны врачевать тело и душу. Все, начиная от выбора продуктов и заканчивая культурой трапезы, пропитано идеей гармонии. Сбалансированы вкусы, сбалансированы консистенции продуктов, их ароматы и даже формы. И конечно, в идеальном балансе находятся питательные вещества, витамины и минералы – еще и благодаря основным способам приготовления (быстрому обжариванию, приготовлению на пару и другим способам обработки продуктов, позволяющим сохранить максимум ценных веществ). Вот почему восточная кухня во всем мире признана здоровой и полезной.

Если говорить о восточной кухне в целом, то набор продуктов весьма разнообразен и в то же время экзотичен для европейца. Основа основ – это, конечно же, рис. Рис в Азии – это все. Тайцы, например, делят всю еду на рис и не-рис. Рис они называют «кхао», а овощи, фрукты, морепродукты, мясо, всевозможные пряности – это «кап кхао», то есть то, что едят с рисом. О китайце, потерявшем источник дохода, говорят, что он «разбил свою чашку с рисом». Рис повсюду в Юго-Восточной Азии подают в качестве основного блюда, гарнира к овощам, морепродуктам, мясу и пр., как ингредиент всевозможных салатов – сладких, соленых, острых… Из риса делается выпечка, в ходу рисовое вино, рисовый уксус, рисовая лапша…

На втором месте по объемам потребления стоят морепродукты. Рыба и другие дары моря, включая не только всевозможных крабов, креветок, устриц, но и разнообразные водоросли, возвеличили прежде всего японскую кухню. Без преувеличения самое популярное в мире восточное блюдо – это японские суши. Приготовленные из сырой рыбы с рисом, обернутые водорослями нори, они подаются с экзотическими приправами – васаби, маринованным имбирем, специальным соевым соусом. Суши – это целая культура внутри самобытной японской кулинарной школы. Уже несколько десятилетий суши не теряют своей популярности по всему миру. Сушиманы пополняют свои коллекции изысканными аксессуарами для приготовления суши и сервировки стола. Открываются школы мастеров суши, с огромным интересом воспринимаются телевизионные программы и публикации в прессе о различных способах приготовления суши, о правильной их подаче к столу, об истории этого поистине уникального явления.

Морепродукты на Востоке – это, конечно, не только суши. Множество рыбных блюд представляют китайскую, вьетнамскую и корейскую кулинарные традиции. Рыба либо изменяет свой вкус до неузнаваемости благодаря причудливым сочетаниям специй, либо предстает в наиболее натуральном своем вкусе, оттененном сочными овощами или классическим для восточной кухни соевым соусом.

И конечно, отношение к еде как к наслаждению, а к приготовлению еды как к искусству – тоже многое объясняет. И одухотворенные лица искусных поваров, и роскошное разнообразие блюд, и незабываемый вкус. Все это складывается в магическое сочетание слов – «Восточная кухня».

Предыдущие статьи